Blogarkiv

BAGT VESTERHAVSTORSK, PESTO PÅ VESTERHAVSOST OG RAMSLØG, BEURRE BLANC, NYE ÆRTER OG ÆRTESKUD Herremiddag del III.

3. akt, eller 2. forret om man vil, af den store herremiddag bragte os helt ud vest på hvor jeg kommer fra. Stjernen i denne ret var torsken der skal bages ved meget svag varme, så den lige præcis er

Tagged with: , , , , ,
Lagt i Fisk, Forret

NYE HVIDE ASPARGES, HÅNDPILLEDE FJORDREJER, SAUCE MOUSSELINE OG RØD SYRE – Herremiddag del 2

Anden ret i den store herremiddag var en klassiker med ingredienser der topper lige nu – Hvide asparges og fjordrejer. Og de blev selvfølgelig serveret med deres faste følgesvende: Sauce Mousseline og en tysk Riesling.

Tagged with: , , ,
Lagt i Forret, Grønt & Salat, Skaldyr

Krabbebisque med dampede ”Crabcakes”

I sommers var vi med min bror, hans kæreste og min lille søde nevø i sommerhus i Løkken, og deroppe i det nordlige Jylland hvor Vesterhavet buldrer ind mod land er det selvfølgelig naturligt at tage på stranden og købe

Tagged with: , , , ,
Lagt i Forret, Skaldyr, Vin

Første blogindlæg… Med hummer selvfølgelig

Hummer og laksetatar med fennikelmayo, rugbrød og ørredrogn. Dette er en af de retter jeg altid vender tilbage til, og den kan varieres nærmest i det uendelige alt efter anledning og ambitions niveau. Dette er udgaven der også taler til

Tagged with: , , , ,
Lagt i Forret, Skaldyr